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	飛天の中華料理レシピ 飛天・万能マヨネーズ 飛天のおいしい坦々麺 おいしいオイルサーデン アジのネギ香り煮 牡蠣のグラタン 麻婆豆腐 鶏レバーの醤油煮 湯葉とエビのとろみ煮 新ジャガイモの煎り煮 おいしいお茶漬け 雑煮のレシピ ウインナーソーセージ イワシの煮付け 牛肉とジャガイモの辛味炒め タクワン入り卵焼き ピクルス スズキの唐辛子煮		牛肉とジャガイモの辛味炒め 【炒地蛋牛肉糸】 牛もも肉 ・・・ 150g ジャガイモ（男爵） ・・・ 100g 花ニラ ・・・ 30g 赤ピーマン ・・・ 1個 しょうが（みじん切り）   ・・・ 小さじ1杯 ねぎ（みじん切り） ・・・ 小さじ2杯 調味料　A（牛肉の下味付け用） しょうが酒 ・・・ 小さじ1杯 塩 ・・・ ひとつまみ コショウ ・・・ 少々 醤油 ・・・ 小さじ1杯 水 ・・・ 大さじ1杯 片栗粉 ・・・ 小さじ1杯 サラダ油 ・・・ 小さじ2杯 【調味料】 老酒 ・・・ 小さじ2杯 豆板醤 ・・・ 小さじ1杯 醤油 ・・・ 小さじ2杯 スープ ・・・ 大さじ2杯 コショウ ・・・ 少々 胡麻油 ・・・ 小さじ1杯 水溶き片栗粉 ・・・ 小さじ1杯 (1)  牛もも肉は繊維に沿って4mm位の太さに切り、調味料Aで下味付けをする。 (2) ジャガイモも牛肉と同じ太さに切り、水にさらして表面の澱粉を取り除く。このようにすると、ジャガイモに火を通したとき、シャキットします。 (3) 花ニラは5cmの長さに切り、赤ピーマンは牛肉と同じ太さに切る。 (4) 鍋を熱し、油をなじませ、牛肉をほぐして炒めて、別に取り出す。 (5) 次にジャガイモを強火で火が通るまでよく炒め、赤ピーマン、花ニラ、ネギとショウガのみじん切りをいれ、豆板醤を加えて炒める。 (6) 牛肉を鍋に返して老酒、醤油、スープ、コショウで味付けし、ごく薄い水溶き片栗粉でまとめて胡麻油をたらして、出来上がりです。 ■ これから男爵芋が美味しくなります。作るポイントは、ジャガイモを強火でシャキット炒めること。その日の気分で、味付けにオイスターソースを使っても結構です。

あなたの家の『秘伝・うちの味』を募集しております。 飛天の掲示板におよせください。審査の上優秀作品には、飛天からの詰め合わせセットを送呈します。

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