レシピ - 飛天・万能マヨネーズの材料、作り方


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飛天の中華料理レシピ

飛天・万能マヨネーズ

飛天のおいしい坦々麺

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飛天・万能マヨネーズ

中国酢 20g、卵黄 2個、溶き芥子 5g、植物油 150g、塩 5g、砂糖 10g、胡麻少々、胡麻油 5g

中国酢、卵黄、溶き芥子を泡立て器で良く混ぜます。そこへオリーブ油（サラダ油）を少量づつ垂らしながら、更に良くかき混ぜます。マヨネーズの固さになりましたら、塩、砂糖、胡椒、胡麻油で、味を整えます。失敗しないポイントは、混ぜる前に必ず中国酢または酢を加えておくことです。

飛天特製の「海老入りニラ饅頭」や「特製肉萬頭」などにもよく合います。「特許しうまい飛天」、「特製春巻き」のツケダレとしても最高です。

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